2023,白酒香型之战开打?
发布日期:2023-03-03 04:26:54 浏览次数:
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2023年最新(xīn)的香型之战,率先在徽酒打响 占据品类高地,似乎越来越成為(wèi)酒企的战略目标。 从2016年之后逐渐起势的酱香热,再到近年来以汾酒為(wèi)代表的清香热,这些品类热潮,在成就头
2023年最新(xīn)的香型之战,率先在徽酒打响······
占据品类高地,似乎越来越成為(wèi)酒企的战略目标。
从2016年之后逐渐起势的“酱香热”,再到近年来以汾酒為(wèi)代表的“清香热”,这些品类热潮,在成就头部企业的同时也带动了一大批同香型企业的发展。
对于有(yǒu)一定历史底蕴、有(yǒu)一定规模的白酒企业来说,蹭别人热度不如自立山(shān)头来的威风。于是,诸多(duō)企业纷纷高擎香型大旗。
2023年最新(xīn)的香型之战,率先在徽酒打响。
先是在2月21日,以“自然兼香 非同凡享”為(wèi)主题的口子窖高端兼系列新(xīn)品在合肥高调上市。口子窖推出兼10、兼20、兼30等兼香型系列产品,争夺“兼香型”品类高地的态势十分(fēn)明显。
紧接着在2月22日,以“秉承馥香 润启华章”為(wèi)主题的金种子馥合香品牌之夜在海南海口举行。金种子酒业发布了全新(xīn)品牌战略“融众香之長(cháng) 聚中國(guó)力量”,要打起“馥合香”大旗。
主打兼香型的企业众多(duō),馥合香则相对较少,加上金种子酒业如今入列央企华润旗下,因而在一定程度上成為(wèi)行业焦点所在。
江南大學(xué)副校長(cháng)、教授、博士生导师徐岩表示,金种子处于淮河名酒带、中國(guó)香型版图自然过渡处,兼有(yǒu)众香之長(cháng),传承了多(duō)粮酿造优势,吸纳了浓、酱、芝香型的特征。
源坤鉴酒创始人钟杰则将香型与产區(qū)、品牌相连,“若想让消费者了解一个产區(qū)、一瓶好酒,核心是要将这其中的故事与地理(lǐ)人文(wén)有(yǒu)效链接。金种子酒就是馥合香,馥合香就是金种子酒,离开阜阳做不出馥合香。”
华润啤酒(控股)有(yǒu)限公司CEO侯孝海更為(wèi)直接点出了金种子占据品类高地的目标:“深耕馥合香,打造馥合香第一品牌,成為(wèi)该品类领导者,这是金种子做馥合香的历史使命,否则就没有(yǒu)存在和发展的价值。”
金种子已经深耕馥合香多(duō)年:2010年,金种子酒业组建了杨红文(wén)技能(néng)大师工作室,在杨红文(wén)带领下,馥合香白酒研发取得成功。此后金种子与江南大學(xué)合作,继续推进这一香型的研发工作。
除了推出主打产品直接进行商(shāng)业化的竞争之外,酒业“香型之战”的重点还在于,挑头企业是否能(néng)够在香型品类上拥有(yǒu)更多(duō)话语权——这往往體(tǐ)现在香型的标准化之上。
位居湖(hú)南的酒鬼酒,以“馥郁香型”闻名行业,这一命名与金种子主打的“馥合香型”相似度很(hěn)高,这不由得让业界将两家拿(ná)来比较。
同样是央企加持、同样独居品类之首。不过横向比较,酒鬼酒的馥郁香型不仅立足更早、目前體(tǐ)量更大,其在标准化的推动上更是不遗余力。
2005年8月,湖(hú)南省科(kē)技厅在吉首主持召开“酒鬼酒馥郁香型研究”成果鉴定会,经國(guó)内著名白酒专家组成的鉴定委员会鉴定,正式确立酒鬼酒馥郁香型白酒。
2018年底,國(guó)家标准委下达《馥郁香型白酒》國(guó)家标准制定计划。
2019年,《馥郁香型白酒》國(guó)家标准启动会议成功召开,《馥郁香型白酒》國(guó)家标准由酒鬼酒起草(cǎo),进一步确定酒鬼酒作為(wèi)馥郁香型标准制定者的行业地位。
2021年度,酒鬼酒营收达到34亿元,同年金种子為(wèi)12亿元。
据了解,目前主打“馥合香”的企业虽然较少,但也不止金种子一家,例如河南的皇沟酒业同样打出了“馥合香”的大旗,尽管后者与金种子的酿造工艺有(yǒu)所不同。
中國(guó)食品工业协会标准化工作委员会在今年2月13日发出“关于《馥合香型白酒》团體(tǐ)标准立项计划征求意见的通知”,其中提及“许多(duō)酒厂纷纷开发馥合香白酒产品······目前國(guó)内已有(yǒu)生产厂家酿制出多(duō)种多(duō)粮馥合香白酒,其酿造工艺各有(yǒu)不同”。
据悉,这些“馥合香”产品,在产品用(yòng)料、发酵温度、制曲工艺、贮藏方式等方面各有(yǒu)不同,其成品口味也各有(yǒu)特点。在此背景下,中國(guó)食品工业协会标准化工作委员会拟组织制订《馥合香型白酒》团體(tǐ)标准,以满足行业和市场需要。
不过,由中國(guó)食品工业协会制订的这一香型团體(tǐ)标准,目前尚未看到有(yǒu)哪些代表性企业明确参与。这意味着,目前还没有(yǒu)哪一家企业拿(ná)到了这一香型的绝对话语权。
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